PREPARAZIONE 5 min | COTTURA 14 min | DIFFICOLTÀ media
Ingredienti x 4 persone:
350 g di riso Roma o Arborio
20 g di Parmigiano grattugiato
20 g burro ghiacciato per mantecare
1 litro di brodo vegetale
sale
pepe
Preparazione:
Preparare il brodo vegetale con 1 litro d’acqua, una costa di sedano, una patata, una carota e una cipolla, facendolo bollire per mezz’ora. In alternativa è possibile anche usare il dado vegetale biologico (Bauer è il migliore).
Mettere il riso in un tegame e aggiungere tutto il brodo caldo.
Far cuocere a fuoco basso e a pentola scoperta, continuando a mescolare fino a cottura completa (seguire le indicazioni sulla confezione, in genere sono 14 min).
Aggiungere una noce di il burro (ma non è indispensabile, per la versione più leggera non usarlo).
Non richiede mantecatura, servire ben caldo spolverando con un po' di parmigiano e un pizzico di pepe.